LA BRASSERIE :
Fondé en 1979 par Jean-Pierre Eloir, l’Abbaye des Rocs est la première structure d’après guerre à obtenir l’autorisation de devenir micro-brasserie en Belgique. En effet, jusqu’alors seules les brasseries produisant plus de 10 000 hectolitres étaient autorisées à brasser. Véritable histoire familiale, c’est Nathalie Eloir, la fille de Jean-Pierre ainsi que son ami qui ont repris l’affaire en 1991. Ingénieur dans le domaine brassicole, elle reprend rapidement ce qui a été entrepris par ses parents, qui veillent toujours au grain. Dans les années 2010 la brasserie ne cesse de se développer pour atteindre un sommet en 2019 avec près de 3 000 hectolitres et 5 employés. Malheureusement, l’ascension de la brasserie et ses projets qui vont avec prennent un coup derrière la tête suite à l’arrivée de la pandémie de Covid. La brasserie est obligée de se séparer de 3 personnes et la production en 2021 est divisée par deux. L’objectif ? Se reconstruire petit à petit, continuer à développer l’activité touristique et l’accueil à la brasserie grâce à des ateliers de brassage pour particuliers et entreprises et bientôt développer une offre d’hébergement.
La brasserie est répartie sur deux sites. La partie production se situe 1 kilomètre plus au Sud sur la commune d’Honnelles à l’arrière de la maison familiale. Les 3 fermenteurs qui s’élèvent dans le ciel servent de signal. C’est dans l’enceinte de l’ancienne abbaye que se trouve la partie accueil – répartie entre le moulin et la ferme- le tout en bordure de ruisseau. Ouvert uniquement le dimanche, le bar de la brasserie vaut presque à lui seul le détour. La déco chinée se marie à ravir avec la verrière et les plantes : un véritable lieu cocooning. Tout ça couplé à l’immense gentillesse de Nathalie et à la générosité des bières proposées ; nous ne sommes pas loin de l’idée que l’on peut se faire du paradis.
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