Le Clos Belle Rose, c’est de charmantes chambres d’hôtes dans un hôtel particulier du début du XXe siècle. On le trouve dans la commune de Haybes en France. L’architecture du village n’est pas sans rappeler l’Angleterre. Pour cause, la commune a été reconstruite dans les années 1920 par des Anglais. La particularité du lieu ? La micro-brasserie de Haybes et son bar sont installés au sous-sol du gîte. Une chouette idée lorsqu’on sait que l’Eurovéloroute 19 passe au bout de la propriété. Pour couronner le tout, vous pouvez même louer des vélos sur place pour allier plaisir gourmand, nature, patrimoine et paysages à couper le souffle. Bonne visite !
La brasserie de Haybes : entre gîte et brasserie
Julien Dejente, le propriétaire des lieux, a lancé sa micro-brasserie à Haybes aux côtés de Jean-Thierry Lechein au début des années 2010. C’est dans le sous-sol de son gîte de charme “Le Clos Belle Rose” que Julien a décidé d’implanter son outil de production. Cette nano-brasserie produit une centaine d’hectolitres par an et propose quatre références principales. La Hayboise d’abord, une jolie bière à la robe cuivrée aux notes de céréales et de caramel. Ensuite, la Cerf Blanc et la surprenante Stockport, du nom d’une petite ville anglaise qui a largement contribué à la renaissance du village ardennais après la première guerre mondiale. Aujourd’hui, le brasseur propose aux touristes et curieux de passage de visiter la brasserie mais offre aussi l’opportunité de se rafraîchir dans le vaste parc de la propriété. Une halte alors appréciée et incontournable pour une pause méritée aux pieds de l’impressionnante Vallée de la Meuse.
Coup de cœur : Stockport
Chacun se fera son avis mais ici, nous avons choisi la Stockport, surtout pour son histoire. Gustativement, les bières sont très difficiles à départager tant il s’agit de produits de grande qualité. Par conséquent, nous allons plutôt nous attarder sur l’origine de cette jolie Pale Ale jaune paille aux notes particulièrement rafraîchissantes. Elle doit son nom à une ville anglaise située à proximité de Manchester. Cette commune britannique apporta une grande aide financière et humaine au petit village de Haybes détruit à la sortie de la première guerre mondiale. La brasserie a alors naturellement décidé de produire une bière pour sceller l’amitié entre les deux communes.
A faire dans les alentours
Vous êtes en plein cœur de la Vallée de la Meuse. Cette région de l’Ardenne est baignée, comme beaucoup d’autres en Ardenne, par une épaisse forêt mêlant conifères et chênes multi-séculaires. La Vallée de la Meuse est par ailleurs protégée par le Parc Naturel Régional des Ardennes et par quelques sites Natura 2000. Elle est délimitée par les frontières belges de part et d’autre et suit, évidemment, le doux courant d’un des plus vieux fleuves de la planète : la Meuse. Ce fleuve, long d’environ 950 kilomètres, se jette dans la Mer du Nord à proximité de Rotterdam et trouve un paisible mais sinueux cheminement entre les sommets des anciennes montagnes de l’Ardenne qui dépassaient, il y a quelques centaines de millions d’années (rien que ça), la hauteur des Alpes françaises. D’aucun ne dira qu’il ne trouve pas d’activité ou de balade à faire dans ce cadre merveilleux.
Infos pratiques
ABBAYE DU VAL DIEU – Pl. de la Charité | 08170 Haybes | France
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