ENTRE TRADITION ET MODERNITÉ, LA LORRAINE VIT SA TROISIÈME RÉVOLUTION BRASSICOLE
L’autre berceau de la fermentation basse, la Lorraine, reste un terreau fertile pour la filière bière. Ecole de brasserie, nombreux musées spécialisés et brasseries craft animent un paysage brassicole particulièrement intéressant. Après l’effondrement de la filière bière dans la deuxième partie du XXe siècle, la bière a décidé de prendre sa revanche. Avec plus de 80 brasseries contre moins de 5 à la fin des années 1980, on peut dire que le territoire affiche une santé insolente.
Il suffit de se promener dans les rues de Nancy, Metz ou Thionville pour comprendre la place qu’occupe la bière dans le cœur des locaux. Qu’elle soit Pils en chope d’un litre ou bière locale artisanale en galopin, la bière est reine dans tous les bars Lorrains. Longtemps bercés à la fermentation basse, annexion et proximité géographique Allemande oblige, les Ales commencent néanmoins à se faire une place. Cette rigueur locale combinée au savoir-faire brassicole régional ont accouché de quelques unes des meilleures brasseries du pays. The Piggy Brewing Company, Galibot, Clémery ou Hoppy Road, pour n’en citer que quelques unes, trustent désormais les hautes marches du podium et s’invitent sur les tables étoilées de l’hexagone.
LE PARADIS DE LA CRAFT-BEER…
Que ce soit dans le monde de la fermentation basse comme dans celui de la fermentation haute, de petites brasseries créées dans les années 2010 figurent aujourd’hui parmi les meilleures du pays. La brasserie Galibot à Forbach, lancée par trois copains, est aujourd’hui considérée comme étant la meilleure en France dans l’univers des Lagers. Du côté de Nancy, deux maîtres dans l’art de transformer la bière en or excellent : Hoppy Road et The Piggy Brewing Company. Plus haut, dans la campagne Lorraine entre Metz et Nancy, la brasserie de Clémery et la ferme-brasserie Malacuria proposent des gammes variées oscillant entre Ales et Lagers tout comme les messins de Bon Poison.
… MAIS AUSSI LA DESTINATION IDÉALE POUR LES AMOUREUX DE PATRIMOINE BRASSICOLE
Les houblons américains, les tatouages et les styles incompréhensibles ne sont pas faits pour vous ? Pas de panique, l’histoire brassicole de la région est suffisamment riche pour que vous puissiez trouver de quoi vous rassasier. Direction l’un des trois musées dédié à la bière : filez dans la Meuse du côté de Stenay à 10 minutes des Ardennes pour en apprendre plus sur l’histoire de cette noble boisson. Arpentez les allées du musée niché dans une ancienne malterie pour profiter d’une collection riche de plus de 55 000 pièces (évidemment pas toutes exposées en même temps). Plus bas, à Saint-Nicolas-de-Port, le musée français de la brasserie est logé dans une cathédrale industrielle des années 1930. Son architecture Art Déco classée invite à la curiosité. Terminez par un autre site qui a abrité une grande brasserie industrielle ; cette fois dans les Vosges. Depuis la fin des années 1980, ce lieu accueille l’éco-musée Vosgien de la brasserie. Si vous combinez les trois, vous serrez presque incollable sur la bière !
DES BIÈRES FERMIÈRES PLEINES D’AUTHENTICITÉ
Quoi de plus authentique qu’une brasserie qui brasse avec ses propres matières premières ? La Lorraine est une magnifique vitrine de fermes-brasseries. Prenons l’exemple d’Alain à Charmoy qui brasse dans son château avec l’orge cultivé sur ses propres terres ou encore Jacques à Rarecourt, fier Argonnais qui a lui même construit sa micro-malterie et cultive des céréales anciennes. On pourrait aussi évoquer Agnès à deux pas de Toul qui mène sa brasserie de façon énergique et créative : preuve en est, d’anciens tanks à lait servent aujourd’hui de cuve de brassage.
