Saint-Sylvestre-Cappel est une petite commune de 1000 habitants en plein cœur des Flandres. La localité qui vit au rythme de sa brasserie emblématique est située sur une ancienne voie romaine. C’est dans ce village qu’est implantée la brasserie 3 Monts, dans un décor typique de la région.
La brasserie 3 Monts : 100 ans d’histoire
La brasserie Ricour a vu le jour en 1920 grâce à Rémy, la première génération de brasseur de la famille. Une activité de brassage n’est cependant pas née dans la commune cette année-là puisqu’en 1920, la brasserie est rachetée et non créée. On y brasse alors des bières très faiblement alcoolisées, de l’ordre de 1 à 2 degrés. Rémy est mobilisé durant la seconde guerre mondiale et l’activité est réduite. C’est son fils Pierre qui prendra la succession de l’affaire au début des années 1950. Ce dernier développe l’activité de négoce, s’équipe de camions dédiés à la livraison, de bière évidemment, mais aussi de vin et de rhum.
En 1984 le retour de la fermentation haute pointe son nez à la brasserie avec la naissance de l’emblématique 3 Monts. Les enfants de Pierre, François et Serge, reprennent la brasserie durant cette période et développent la gamme 3 Monts. Ils changent aussi le nom de la brasserie : ce ne sera plus Ricour mais brasserie Saint-Sylvestre en référence au village.
En 2011, le petit fils de Pierre Ricour reprend le flambeau. La 4e génération propulse la brasserie dans le XXIe siècle avec de nouvelles cuves en 2015 et la naissance de deux gammes : Houthakker, une gamme plus craft, et Du Moulin, des bières plus légères et surtout le retour à la fermentation basse. La brasserie a également installé sa propre houblonnière aux abords de la brasserie.
En 2020, la brasserie célèbre ses 100 ans d’existence et fait figure de survivante, étant toujours indépendante et familiale. La brasserie est renommée 3 Monts en hommage à sa gamme qui lui a permis de traverser des temps difficiles et à forger une solide réputation aux bières des Flandres, cette région qui inspire tant cette jolie brasserie.
Coup de cœur : 3 Monts Saison
Cette bière blonde titrant à 6,5% tire son nom d’un style de la région très apprécié lors des chaudes journées d’été. Sa particularité est l’ajout de malt de blé au moment du brassage en plus de l’orge. Le blé contribue à rendre la recette beaucoup plus douce et à lui conférer un arôme subtil, riche et floral. Sa mousse fine, sa belle carbonatation et son côté sec en bouche se marient parfaitement aux fruits de mer.
A faire dans les alentours
Côté curiosité du village, ne manquez pas de visiter le jardin des fées et sa pépinière savamment entretenue par Juliette. Cette passionnée a ouvert son jardin de type Anglais au plus grand nombre et y organise désormais des ateliers, rencontres et spectacles pour petits et grands de mai à octobre.
Si les vieilles pierres trouvent davantage grâce à vos yeux, rendez-vous à Cassel, une petite ville pleine de charme implantée sur la plus haute colline des plaines des Flandres à 175 mètres d’altitude (énorme lorsqu’en bas les plaines se trouvent entre 10 et 40 mètres seulement). Ce village classé « ville d’art et d’histoire » a remporté le concours du « village préféré des Français » en 2018. En partie pour ses nombreux monuments historiques comme Notre-Dame de la crypte ou la chapelle des Jésuites, le tout dans un cadre naturel très avantageux.
Infos pratiques
BRASSERIE 3 MONTS – Route de la Chapelle | 59114 Saint-Sylvestre-Cappel | France
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Visites :
Réservation auprès de l’office de tourisme Cœur de Flandre