Bienvenue sur le territoire des vieilles brunes. N’en déplaise à Lio, on parle bien ici des Oud Bruin. Ce style caractéristique consistant en un mélange de jeune bière brune et de bière vieillie en fût de chêne revient sur le devant de la scène avec force ! Un style inimitable, développé au Nord de l’Escaut à l’époque sous embargo de houblon. Une densité exceptionnelle de brasseries historiques locales propose encore ce style à la dégustation. Tour d’horizon des meilleurs spots.
Bourgogne des Flandres à Bruges
Au coeur de la ville historique de Bruges, le projet d’accueil touristique de la brasserie Bourgogne des Flandres est simplement époustouflant. Une expérience unique pour comprendre les bières de fermentation mixte de Flandre occidentale, avec un brassage réalisé en direct sous vos yeux et de nombreux écrans interactifs pour comprendre l’ensemble du processus. À la fin de la visite, réalisez vous-même votre propre mélange de bières jeunes et vieillies pour trouver votre recette parfaite.
Autour de Courtrai – Les brasseries à découvrir
Rodenbach à Roselare (BE)
La brasserie de référence sur les vieilles brunes. Les salles, avec leurs 294 foudres en bois de chêne, dont certains vieux de 150 ans, sont protégées en tant que patrimoine industriel de la communauté flamande. Un véritable savoir-faire sur la vinification fait la réputation de la brasserie.
Omer VanderGhinste à Bellegem (BE)
La seule brasserie belge qui pratique les quatre grands types de fermentation. Une brasserie familiale, avec un visitor center flambant neuf pour vous faire découvrir l’histoire des bières locales et de la brasserie à travers 130 ans d’histoire. Un lieu exceptionnel avec des bières réputées, notamment la VanderGhinste, bière brune vieillie historique.
‘T Verzet et le Oud Bruin Fest à Angezem (BE)
Quand trois amis biochimistes passés par la prestigieuse université de Gand se réunissent pour
fonder une brasserie, c’est pour entrer en résistance (Verzet en français). Une résistance aux
traditions brassicoles, pour réinventer constamment les codes en plaçant la barre très haut.
Ils sont également à l’initiative du festival Oud Bruin fest, qui a lieu chaque année en octobre.
Le style Brune Flamande
Oud Bruin, « Vieille brune » en néerlandais. Bière originaire des Flandres. Après fermentation, la bière est mise en fûts de chêne pour une maturation de plus d’un an. La bière mûrit encore et
le bois a une influence directe sur la couleur et la saveur de la bière. On pratique ensuite un assemblage de bières jeunes et plus âgées afin d’adoucir l’acidité des bières les plus vieilles.
Le Oud Bruin Fest
Créé à l’initiative de la brasserie ‘t Verzet, ce nouveau festival a posé ses valises à Courtrai chaque début d’automne. L’occasion de découvrir les brasseries historiques de la région, mais
aussi de nouvelles pépites de Belgique et d’ailleurs. Seule condition pour exposer : proposer au moins une recette de type vieille brune ! Une première édition très prometteuse a eu lieu en 2022.
La box « Bière en boîte »
Vous pouvez retrouver cet article dans les fiches circuits de notre box voyage « Bière en boîte ».
Si vous souhaitez en apprendre davantage sur les Flandres et sa culture brassicole, alors cette box est faite pour vous. Avec plus de 150 idées sorties, bons plans et itinéraires vous trouverez forcément votre bonheur. Elle s’accompagne d’une expérience bière à choisir parmi un catalogue de 50 offres allant de la visite de brasserie à l’atelier biérologie en passant par des dégustations offertes.
