Nous sommes le samedi 4 décembre, il est 10h et je décide de profiter de ce premier samedi du mois pour bénéficier de la visite en français de la brasserie des Légendes en Belgique. Mon objectif ? Y découvrir tous ses secrets. Sous une pluie battante, je sillonne les routes de campagne belge avec mon collègue Nicolas. C’est au bout d’une petite voie sinueuse, qui ne laissait guère la possibilité de croiser une voiture, que se trouvait la brasserie. Après avoir sorti mon parapluie, nous nous dirigeons vers l’entrée de cette brasserie.
Le déroulement de la visite
Une fois à l’intérieur, notre guide pour la visite nous attendait mon collègue et moi ainsi qu’un groupe d’environ 10 autres personnes pour débuter la visite.
Direction l’étage pour visionner un film explicatif “de la terre au verre” sur écran d’une durée approximative de 10 minutes pour comprendre l’histoire et la particularité de cette brasserie familiale qui a su évoluer au fil de ses générations.
Ce que j’ai apprécié c’est le fait que nous avons pu nous asseoir pour visionner ce court métrage dans une des salles de la taverne des légendes.
Suite à ce visionnage, notre guide finit par prendre le relai pour nous donner de plus amples explications sur les matières premières, et nous présenter chaque type de bière.
J’ai bien aimé pouvoir toucher et sentir les différentes matières ainsi que visualiser les différentes bières brassées dans cette brasserie. C’est toujours plus intéressant de savoir de quoi on parle !
S’en suit une visite du site de fabrication, de la salle de brassage avec les cuves avec des explications sur les différents processus.
Ce qui m’a particulièrement interpelé, ce sont ces tonneaux de chênes qui permettent de produire chaque année la fameuse bière de Noël. Elle est brassée dans des tonneaux en bois, de bourgogne qui lui donne le goût de la bière ou de whisky. On y retrouve d’ailleurs différentes sortes de barriques allant de la barrique de vin à celle de cognac ou encore de rhum. Saviez-vous que c’est durant l’été que l’on commence à réfléchir à sa recette ? Cependant il faut attendre octobre pour commencer son brassage.
Focus sur le site
Située en pleine campagne, la brasserie des Légendes vous offre la possibilité de découvrir les seules bières en Belgique 100% terroir de la terre jusqu’au verre ! Accolé, vous trouverez également un chocolatier tenu par Cédric de Taeyne. Si comme moi vous aimez les chocolats belges, une visite est également envisageable avec celle de la brasserie !
Je vous conseille une visite en fin de matinée afin de profiter de la taverne au chaudron pour vous restaurer le midi ! Grâce à sa vaste terrasse et sa plaine de jeux pour les enfants, vous profiterez d’un moment paisible en famille. Le tout en dégustant une cuisine du terroir et des bières au circuit court garanti !
Pour les plus frileux pas de panique une salle à l’intérieur vous attend avec vue sur la salle de brassage, de quoi vous imprégner dans cet univers totalement brassicole ! Enfin, pour prolonger ce moment, des locations de vélos électriques sont possibles depuis l’accueil du site pour découvrir la région. Grâce aux circuits vélos qu’on se fera une joie de vous indiquer. Rentrez en communion avec la nature à la découverte des collines Belges !
Si vous restez un moment sur le territoire, le nouveau site de Ath est également possible à la visite. Sur place, vous apprécierez découvrir l’entièreté de la chaîne de production des bières et les étapes de fabrication. La production des différentes gammes de bières sont répartis sur ces deux sites.
En effet sur le site d’Ellezelles sont brassées les bières de la gamme Quintine et Hercule. Tandis que sur le site d’Ath, ce sont les bières Goliath, Gouyasse, Ducassis, Saison Voisin et Legends Harmony qui y sont brassés ! C’est d’ailleurs sur ce site que l’embouteillage s’effectue pour vous délivrer des bouteilles légendaires…
Profitez de dégustations totalement différentes sur ces deux sites pour éveiller votre palais !
Focus sur l’histoire des bières
Toutes les bières fabriquées mêlent à la fois la tradition et les hautes technologies pour vous proposer des bières de caractère de haute fermentation. Mais qu’est-ce qu’une haute fermentation ? C’est tout simplement des bières fermentées autour de 20°C. A contrario, les bières de basse fermentation sont fermentées avec des températures plus basses allant autour de 10°C degrés seulement, mais le processus dure plus longtemps.
Ce qui est extraordinaire dans cette brasserie, c’est que chaque bière à son histoire avec le territoire. Dégustez, buvez, appréciez la culture locale de la Wallonie…
Les bières brassés sur le site d’Ellezelles
- Les bières de la gamme Quintine ont quant à elles une légende bien ancestrale dont le passé se rapproche d’une sorcière brûlée vive en 1610. D’ailleurs, les histoires de Quintine et des sorcières sont très présentes dans le folklore d’Ellezelles !
- Et si je vous disais qu’Hercule Poirot trouvait ses origines dans cette brasserie ? Dans les années 60, Agatha Chrisite séjourna dans le territoire pour trouver l’inspiration de son nouveau livre. C’est à ce même moment qu’elle fit la rencontre d’un Hercule Poirot, paysan dont elle finira par s’inspirer pour faire la fameuse série ! Emblème du territoire, la brasserie s’est empressée d’en donner le nom d’une de ses bières baptisées : Hercule !
Les bières brassées sur le site d’Ath
- Dégustez… la religion ! La gamme de bières Goliath fait référence au géant Goliath qui n’est autre qu’un personnage folklorique d’origine Athois. En effet, son origine s’inspire du passage de l’Ancien Testament sur David et Goliath.
- La Gouyasse, ou encore la première bière produite par la brasserie des Légendes ! Celle-ci fait également référence au Géant Goliath, roi de la fête folklorique de la ducasse d’Ath, en avant la fanfare !
- La Ducassis Bio, pour les amateurs de bières légères et fruités, est né de la combinaison de la conjonction de la Ducasse, que l’on retrouve partout à Ath, et de cassis. La particularité de cette bière très sucrée saura vous désaltérer durant les mois chauds de l’été !
- La Saison Voisin, comme son nom l’indique, provient de la brasserie Voisin, eh oui ! Il faut cependant remonter en 1880 pour s’imprégner des débuts de son activité à Flobecq, non loin de Ellezelles. Elle a d’ailleurs été élue meilleure bière ambrée Belge Wallonne !
- La Corne Blonde, quant à elle s’éloigne du territoire pour trouver ses origines dans la région Ardennaise. La légende témoigne qu’un lieu-dit portait jadis ce nom dans la forêt d’Anlier dans le sud de la Belgique.
- La Villée, est la combinaison de l’orge et du froment de la brasserie des légendes et la célèbre liqueur des citrons de la distillerie de Biercée ! En route pour ce mariage pétillant !
- Pour plus de modernité, et de peps la Legend Harmony a été élaboré pour s’adresser à un public jeune, branché et de toutes origines dans le monde ! Grâce à son look et son étiquette design, cette jeune bière est déjà un franc succès…
Détails de la visite
J’ai effectué la visite avec tous types de personnes : enfants, famille, amis, couple, personnes âgés elle s’adresse donc à vous tous ! Ce que j’ai particulièrement apprécié c’est la proximité avec le territoire qui offre de nombreuses possibilités pour une journée d’escapade au cœur de la Wallonie. Découverte de la brasserie, restauration sur place, étendues verdoyantes pour les enfants, balade en forêt sont au programme !
Pour un montant de 6€, bénéficiez de la visite tradition avec la dégustation d’une bière comme récompense ! Pour les plus généreux et gourmands comme moi, visez plus haut avec la visite prestige ! Au total : 4 galopins de bières vous attendront pour découvrir les différentes gammes de bières de la brasserie des légendes !
Un peu ambitieux je vous le confirme, prévoyez une planche apéritive pour accompagner ces dégustations ! Car en Belgique, on aime recevoir et on sait le faire savoir ! Petit conseil pour mes amis les Français, les visites en français se font exclusivement les premiers samedis de chaque mois !
Prenez note et à très vite pour de nouvelles aventures sur nos routes de la bière 😊