Si vous cherchez à comprendre ce qu’est le style Saison et ce que sont les Farmhouse Ales, si précieuses aux yeux des Américains, alors vous êtes au bon endroit. Ici, la tradition a su traverser les âges et la brasserie Dupont fait figure d’ambassadeur principal du style Saison. Pour preuve, la recette historique de la fameuse Saison Dupont n’a pas varié depuis plus d’un siècle. La levure utilisée est toujours la même et réserve des notes rustiques caractérisées par un goût de foin, des notes de poussière et de cidre fermier. Le tout au beau milieu d’une bière extrêmement digeste, rafraîchissante et houblonnée qui sent le chanvre.
La brasserie Dupont : l’art de la levure
Lors de la visite de la brasserie, vous découvrirez les méthodes de brassage identique au siècle dernier, avec un chauffage au bois à feu nu sous les grandes cuves en cuivre. Aussi, vous pourrez admirer les tanks de fermentation à fond plat qui permettent d’apporter à la bière une qualité irréprochable.
Aussi, vous pourrez découvrir l’histoire et le fonctionnement de la levure de la brasserie, si typique et réputée partout sur la planète. A tel point que de nombreuses brasseries tentent encore aujourd’hui de récupérer les souches de levure dans les bouteilles pour pouvoir reproduire ces notes fermières si caractéristiques.
Enfin, lors de la dégustation de fin de parcours, vous aurez l’occasion de découvrir les fromages produits sur place. Notez qu’ils valent clairement le détour puisqu’ils sont souvent récompensés dans les plus grands concours agricoles.
Coup de cœur : Saison Dupont
La saison Dupont : on pourrait très certainement en parler durant des heures tant elle fait partie intégrante de l’immense histoire brassicole mondiale. Idolâtrée jusqu’aux USA et au Canada, cette pépite est la madeleine de Proust de nombreux biérologues. Sans conteste, c’est aussi la mienne. Car même si l’offre brassicole mondiale est très large, la saison Dupont est incomparable à mes yeux. Délicieusement épicée et très rafraîchissante, c’est aussi sa qualité constante et son rapport qualité prix imbattable qui impressionnent. Un de mes premiers amours lié à l’univers magique de la brasserie artisanale. A vous d’en tomber amoureux !
A faire dans les alentours
Non loin de Ath, et à l’Est de Tournai et de ses sites historiques classés au patrimoine mondial de l’Unesco, se trouve le petit village de Tourpes. Ce village brassicole devenu historique dans le Hainaut est une carte postale de la région. Premièrement parce qu’il offre un cadre de découverte idéal pour se plonger quelques siècles en arrière. Ici, plus encore qu’ailleurs, on peut palper ce qu’est la célèbre tradition des bières fermières. L’image d’Épinal est parfaite : ancien corps de ferme en brique, paysage rural mais relativement dense, clocher en pierre bleue et petites maisonnettes pittoresques constituées de briques rouges et de tuiles rouges le tout séparé par de petits buissons. Aucun doute, nous sommes en plein cœur du Hainaut.
La brasserie est située à 5 petites minutes en voiture de l’Archéosite et Musée d’Aubechies-Belœil. Ce lieu adapté pour les enfants comme pour les férus d’histoire retrace la vie de nos aïeuls durant l’Antiquité. S’appuyant sur la découverte d’un site gallo-romain, une collection d’objets du quotidien et une reconstitution sont proposés au sein du musée. Une véritable escapade mêlant histoire et pédagogie.
Infos pratiques
BRASSERIE DUPONT – Rue basse | 7904 Tourpes | Belgique
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Visites :
Inscription en ligne | 12,50€/personne | 5€ sans alcool