La période des fêtes de Noël approche à grands pas et vous ne savez toujours pas avec quoi accompagner votre festin ? Optez pour une bonne bière !
La bière ce n’est pas seulement que pour les apéros ensoleillés en terrasse, elles accompagnent parfaitement les dîners, les desserts et notamment les fêtes de Noël ! Alors pourquoi ne pas changer vos habitudes cette année et remplacer le champagne à table ? Vous trouvez l’idée complètement dingue ? Figurez-vous que les mœurs ont évolué et les tendances aussi. Alors Cap ou pas Cap d’étonner vos convives ?
Dépassez les préjugés !
On dit souvent qu’une bière se boit dans le pub du coin avec un pote, devant un bon match de foot, en engloutissant un bon burger bien calorique ! Tandis qu’on boit du champagne dans des bars et restaurants chics et mondains. Cependant saviez-vous qu’à ce jour, certaines bières sont fermentées avec des levures de champagne et vieillies dans des barriques de vin ? Eh oui ! D’ailleurs on retrouve de plus en plus de bières servies dans des verres fins soigneusement travaillés semblables aux flûtes de champagne comme vous le voyez ci-dessous ! Alors pourquoi ne pas en acheter pour sublimer votre table à Noël ?! Soyez en sûr, ce sera un succès garanti et une véritable surprise pour vos invités !

Ils vous diront sûrement : servir de la bière dans des verres à vin, en voilà une drôle d’idée ! Mais en fait, pas tant que ça si on considère que le verre à vin n’a pas forcément été inventé pour le vin mais pour toute approche de dégustation analytique et gastronomique !
La bière se marie avec tous les plats !
En effet la bière offre une infinité de saveurs. La première chose qui nous tape à l’esprit lorsqu’on la perçoit est son aspect visuel avec la couleur de son breuvage qui peut être de couleur ambrée, blonde, blanche, brune, noires bref vous l’aurez compris, un panel de couleur importante pour donner du pep’s à votre table ! Quant à la mousse, elle témoigne de la qualité de celle-ci ! Une fois sur votre palais, les sensations sont décuplées : la texture du liquide ou encore l’arrière-goût de la bière et les arômes prennent tout leur sens !
La bière se caractérise en fait par 6 éléments : l’amertume, l’acidité, la douceur, l’effervescence, le corps et l’alcool. C’est à partir de ces éléments que vous devez coordonner votre repas avec une bière de la même intensité gustative ! Ainsi, les saveurs légères s’allient parfaitement avec des bières légères pour ne pas gâcher le goût et au contraire les plats plus forts ont besoin d’une bière plus puissante et savoureuse pour marquer leurs saveurs !
À ce jour, les brasseurs aiment de plus en plus rajouter leur touche personnelle avec des déclinaisons selon leurs envies : pain d’épices, châtaignes, citrouille, chocolat, piments, selon les saisons et les événements du moment, bref autant de combinaisons possibles pour satisfaire tout le monde !
Des idées d’accords ICI
De nombreuses bières de type champagne voient le jour !
Pour les réfractaires et les indécis, il reste une solution : la bière “champagne”. Ces bières sont en général blondes aux bulles très fines ! L’occasion pour vous de ne pas dépenser une fortune tout en appréciant le goût du champagne !
Certains brasseurs, notamment localisés en Flandres Occidentales belges, utilisent en effet une levure de champagne qui a pour propriété de consommer le sucre en plus grande quantité – et donc de donner des bières plus sèches, d’où le nom Brut souvent utilisé – ainsi qu’une pétillance plus fine en bouche, proche des produits issus de méthode champennoise.
De surcroit, l’élégance des bouteilles Reimoises les plus célèbres est copié à l’identique chez leurs cousines brassicoles
Exemples
Tout d’abord à la brasserie de Landtsheer, qui est une brasserie du 18ème siècle et étroitement lié à celle de deux communautés trappistes (Monts des Cats en France et Westvleteren en Belgique) propose la « Malheur Brut ». C’est une bière blonde exclusive ! En effet, c’est une bière raffinée et finement pétillante avec une mousse épicée et un arrière-goût élégant ! Avec ses 12 degrés, cette bière est appropriée à l’apéritif, au dessert et au digestif. Arômes de pêche voilée, roses, abricot, vanille, orange, zeste de citron. On l’associe avec les huîtres !
On peut prendre l’exemple de la “Deus”, une bière champagne qu’on sert dans des flûtes ! Saviez-vous qu’elle était brassée dans une brasserie plus ancienne que la Belgique ? En effet, c’est la brasserie Bosteels qui la produit ! Considérée comme une bière “brute” elle est typiquement Belge ! Pétillante comme le champagne, cette bière est désaltérante ! En matière de goût on retrouve légèrement le goût de la bière avec le pétillement du champagne ! À déguster entre 2 et 4 degrés ! Arômes floraux, épicés avec des notes d’agrumes et de levure.
La bière spéciale « Rèmes », est brassée dans l’une des plus ancienne brasserie artisanales française, la brasserie d’Orgemont ! Elle a la particularité d’avoir un ajout de marc de champagne à l’embouteillage, de sucre et de levure, à la suite d’un cycle de brassage et de fermentation habituel. Véritable lien entre la bière et le champagne, elle offre une robe brumeuse et jaune pâle avec un léger col de mousse blanc. Puis, au nez, ses arômes sont très maltés avec des notes d’agrumes, de levure et de blé. Une fois en bouche, vous percevrez la dominance de malt de blé et la levure avec ses notes légères de zestes de citron.
Contrairement au champagne, vous pourrez avoir la fierté de déguster votre PROPRE bière. Pour se faire accepter par la belle-famille c’est plutôt classe non ?
Le brassage de bière, c’est plus qu’une mode, c’est dans les tendances actuelles ! Avis aux zythologues, fabriquer sa bière maison n’a jamais connu un tel engouement ! Le “do it yourself”, le retour aux traditions, le fait mains et le fait maison envahit notre quotidien !
À l’Échappée Bière, on vous propose de vous initier au brassage de bière jusqu’à créer votre propre étiquette ! Nos partenaires se feront une joie de vous transmettre leur savoir-faire dans la joie et la bonne humeur…
Au programme :
Durant 4 h, vous serez accompagné d’un zythologue pour créer votre propre bière. Pour commencer, vous découvrirez les ingrédients nécessaires à la fabrication de la bière puis accompagnée d’un professionnel, on vous apprendra les différentes techniques pour concevoir une bière ! Seul ou à plusieurs, venez passer un moment enrichissant et divertissant pour créer votre binouze personnalisée ! En prime repartez avec quelques bouteilles pour frimer devant les copains ou la famille…
Cliquez sur les liens suivants pour trouver leurs prestations !
Atelier de la petite Zytho
AT HOME bière
La bière, c’est bon pour la santé ! Eh oui !
La bière a des bienfaits digestifs grâce à la levure. D’ailleurs elle fait des miracles sur la peau, argument indéniable en ces périodes pour garder la ligne et l’éclat avec ce froid non ?
De plus, son taux d’alcool étant relativement bas par rapport au vin ou au champagne, c’est une boisson rafraîchissante et hygiénique !
À petite quantité, elle ne contient que peu de calories. Notons que pour 10 cl de bières, comptez 40 à 54 calories contre 15 à 33 grammes de sucre par litre dans du champagne en fonction qu’il soit brut, sec ou demi-sec ! De plus, elle possède également un taux énergétique important qui facilite l’effort et renforce les défenses immunitaires ! Pour contrer l’épidémie et faire la fête jusqu’au bout de la nuit c’est plutôt pas mal !
La clé ? La modération !
La bière peut être exclusive contrairement au champagne qui garde le même goût toute l’année !
Certaines bières sont brassées exclusivement pendant les périodes de fête, c’est l’occasion de découvrir des bières uniques !
La bière de Noël représente une tradition chez nous, alors il serait bête de ne pas la mettre en avant pendant les fêtes !
Pour la petite histoire, la bière de Noël est apparue au 18ème siècle. C’est à cette période que les brasseurs utilisaient toute la matière première restante de leur récolte pour accueillir la suivante. De ce fait, les restes de malt et de houblon étaient réutilisés. C’est ainsi qu’est né la première bière généreuse que l’on appelait “bière d’octobre”. Cette valeur de partage et les saveurs chaleureuses de cette bière se retrouvent dans les bières que l’on nomme maintenant « bières de Noël ».
En matière de goût, ces bières sont plutôt consistantes, et tiennent au corps ! Idéal pour les périodes hivernales !
En termes de couleur, on retrouve plutôt des bières ambrées ou brunes plutôt fortes et très souvent garnies d’épices comme la cannelle ou le gingembre, épices, hum !
Pour les bières de grande consommation, le goût est plutôt sucré et s’adresse à un large public.
En revanche, les bières artisanales de Noël sont des bières de caractère au goût plus prononcé !
Concernant leur brassage, elles sont brassées dans des petites cuves de brassage limitées qui préserve leurs saveurs et leur qualité !
Ensuite, niveau degrés d’alcool, ces bières s’adressent aux amateurs de bières fortes.
Voici quelques bières de Noël qu’ont sorti certaines brasseries de notre région !
La brasserie Cambier qui a sorti une bière spéciale pour cet hiver
C’est une bière ambrée de 8 degrés aux saveurs de vanille de Madagascar et caramel. On sent particulièrement le malt sur le pain grillé ! De plus, elle possède une belle longueur avec des arômes de sirop d’érable…
De Dolle Brouwers avec la Stille Nacht
Une bière ambrée de 12 degrés, attention, ça tape ! Niveau saveurs les notes de pêche et d’abricot relèvent le goût de cette bière au goût généreux et sucrée. Sa particularité ? On peut la conserver plusieurs années !
Pays-Flamand : Cette année la brasserie bat son plein avec deux bières de Noël : Anosteke Cuvée d’Hiver
Pour commencer, cette bière a un gout de cheesecake caramel, d’agrumes et de biscuits, miam ! D’ailleurs elle est idéale avec des viandes rouges en sauces et avec des desserts au chocolat !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de bonnes fêtes d’année !