Je vous emmène au cœur d’un vaste marais façonnée par l’Homme depuis le Moyen-Age: le marais audomarois. Loin de l’agitation citadine et du stress, seul le chant des oiseaux brise le silence. Je vous invite à découvrir les traditions et le goût du travail bien fait au cœur du dernier marais maraîcher cultivé de France. Deux visites de brasseries sont au programme : Goudale et Pays Flamand, plus connue pour avoir remporté le prix de la meilleure bière au monde avec sa célèbre Anosteke.
A titre informatif, vous pouvez faire ce circuit dans l’ordre que vous voulez, au gré de vos envies…
JOUR 1 : Brasserie GOUDALE/ISNOR et son marais audomarois
Brasserie Goudale
Entre savoir faire et passion commune, venez découvrir la passion de Goudale pour les bières de dégustation ! Goudale c’est 120 recettes de bières et 190 0000 hectolitres de bières brassés par an. Présente aux 4 coins du monde, elle est reconnue pour un siècle d’expérience. Elle a d’ailleurs obtenu un record de médailles lors du World Beer Awards France cet été avec 12 médailles !
Lors de la visite d’1h30 environ, un film présenté par Pascale, Marie et Anne-Sophie vous plongera dans l’histoire de l’activité de la brasserie depuis ses débuts. Puis, une visite guidée vous emmènera dans les salles de brassage. On vous y expliquera les processus de fabrication des différentes qualités de brassins dans une usine ultra-moderne !
Prolongez cet instant plaisir au bar de la brasserie pour des dégustations en compagnie de guides professionnels qui se feront un plaisir de vous en dire davantage…
Coût de la visite : 10€, gratuit jusqu’à 12 ans.
Cette visite vous aura sûrement ouvert l’appétit… Alors direction le restaurant/estaminet la Baguernette au parc ISNOR! Un restaurant que j’ai testé pour vous !
La Baguernette (7,6kms de la brasserie)
Au cœur de ce vaste marais dont je vous expliquerais tous les détails après, se trouve le restaurant la Baguernette à ISNOR. Célèbre pour son cochon au lait cuit au feu de bois pendant 8h ! A l’intérieur, vous découvrirez deux belles salles aux allures d’estaminet pour vous régaler des bons plats concoctés par des cuisiniers passionnés. Au menu ? Que du local ! avec des produits récoltés des exploitations maraichères du marais qui se trouvent à quelques dizaines de mètres de là. Circuit court garanti pour éveiller votre palais à l’heure du déjeuner.
Au menu, le cochon cuit sous toutes ses formes, pardon pour les végétariens… Sans oublier les incontournables de la cuisine flamande : carbonnade, welsh, waterzoï de volaille, tartouille au maroilles ou encore pain perdu caramélisé… A vous en lécher les papilles !
Si le temps le permet, la vaste terrasse ombragée vous permettra de profiter du cadre apaisant et relaxant du marais aux multiples facettes.
Après cette pause gourmande, pour bien digérer je vous propose une balade à bord d’une barque électrique ou à moteur… Selon vos souhaits ! Pour découvrir le vaste marais qui se trouve juste à côté de vous !
Le Marais Audomarois
En location directement depuis la billetterie à côté du restaurant, un vaste choix de location se présente à vous ! Avec les canoës, barques à moteur, électriques ou à rames découvrez au gré de vos envies pendant 1h, 2h ou 3h cette étendue d’eau. Dernier marais maraîcher cultivé de France, le marais audomarois vous transporte dans un état de zenitude total à la découverte de la faune et la flore.
Avec ses dizaines d’espèces d’oiseaux parmi le grèbe huppé, le héron cendré ou encore le cygne et ses dizaines d’espèces de poissons dont l’anguille, le cendre ou encore la perche observez la diversité de ce paysage aux multiples couleurs. Ici, le chou est cultivé sous toutes ses formes, d’autres légumes sont également exploités parmi la carotte de Tilques, la pomme de terre ou encore le navet…
Arpentez les rivières, laissez-vous porter par le bruit des vagues et gare à Marie Grouëtte, qui attire les enfants pas sages dans sa grotte faite de vase et de roseaux… Uniques en France, certaines habitations restent uniquement accessibles en barques ! D’ailleurs, le dernier facteur de France effectue encore sa tournée à bord de sa barque jaune la poste. Un monument de ce paysage qui a su stopper le temps pour préserver ses traditions…
Coût : se renseigner directement sur le site internet d’Isnor pour consulter les différents tarifs !
Pour prolonger cet instant de communion avec la nature, je vous propose de dormir au beau milieu du marais, dans le seul gîte où l’accès se fait uniquement par barque ! Un moment unique et insolite vous attend…
Gîte Marais Création
Guy et Marie vous ouvrent les portes de leur gîte en plein cœur d’un cadre naturel classé au patrimoine mondial de l’Unesco. Ici, oubliez la voiture, votre seul moyen de locomotion sera une barque ! Faites un bond dans le passé, à l’époque où les maraîchers ne se déplaçaient qu’en bateau pour déposer leur bétail. Autour de plus de 3 800m2 d’espaces verts, profitez de ce cadre exceptionnel pour vous ressourcer.
Coût moyen : Entre 200 et 300€ le week-end selon la saison
Après une nuit bucolique, il est temps de reprendre la route vers le pays d’Omer…
JOUR 2 : SAINT-OMER/ BRASSERIE DU PAYS FLAMAND
Saint-Omer (4 kms)
Il était une fois au VIIème siècle une région que l’on appelait « la Morinie » ancien territoire des Morins, peuple de Gaule, avec pour capitale « Thérouanne ». A la tête de sa fondation, 3 moines : Audomar, Bertin et Momelin, ensemble ils s’installent sur le mont Sithieu sur une terre marécageuse. C’est ainsi que naît un couvent, l’Abbaye de St-Bertin que vous découvrirez en chemin… Audomar, évêque de Thérouanne y fait bâtir en 662 sur la colline dominant Sithieu une chapelle qui sera la future basilique Notre Dame où se développera plus tard un monastère et une chapelle. C’est ainsi que Saint Omer vit le jour, reliant les deux lieux emblématiques… »
Baladez-vous autour de la Grand Place, place du Maréchal Foch, avec un peu de chance vous tomberez sur le grand marché présent tous les samedis depuis le Moyen-Age… Admirez les façades, vous avez vu à quel point elles sont toutes différentes ? Contrairement à d’autres places, celle de Saint Omer n’a pas été construite dans un programme d’ensemble ! Ne vous étonnez donc pas si vous voyez des décalages successifs de toitures et de cheminées ! Au centre de la place, un grand monument en pierre avec des colonnes doriques s’impose devant vos yeux. Reconverti en théâtre à l’italienne au décor luxuriant, c’était autrefois l’hôtel de ville.
L’abbaye de Saint Bertin ( A 12mn à pied)
Il était une fois au VIIème siècle la naissance d’un monument historique. C’est à cette époque que les compagnons d’Omer viennent l’aider à christianiser la région. En 650, elle devient l’une des plus anciennes et importantes abbayes bénédictines au nord de Paris ! Les ruines que vous apercevrez correspondent à l’église gothique dont les constructions ont débuté au 13ème siècle. Vous serez surpris de voir à quel point ce lieu à garder son authenticité et son cachet après toutes ses années. Tout au long de son histoire l’abbaye logera les rois et princes de passage à Saint Omer. Replongez-vous à cette époque le temps de quelques minutes dans une famille royale d’autrefois…
Et si on se nourrissait un peu ?
Pause déj’ à l’estaminet De drie Kalders, les 3 caves (14mn à pied), (1km)
Laissez-vous tenter par cet estaminet sur la Grand-Place de Saint-Omer vous nous en direz des nouvelles ! Avec sa cave voûtée et sa cuisine authentique nul doute que vous apprécierez ses plats généreux et gourmand ! Niveau plat : de tout ! Salades, viandes, burger, welsh, poissons sauront convaincre même les plus difficiles… A l’intérieur, admirez, contemplez les objets qui rappellent une époque où l’on prenait le temps d’apprécier les bonnes choses de la vie… Sentez les pousses de houblon qui meublent les plafonds, cela vous donnera sûrement envie de commander une de leurs mousses pour sublimer votre repas !
Prix moyen : Entre 14,50€ et 18,50€ le plat principal
J’ai gardé le meilleur pour la fin ! Vous l’attendiez avec impatience, partons découvrir la brasserie qui fait la meilleure bière au monde…!
La Brasserie du Pays Flamand (15kms)
C’est en 2008 que Mathieu Lesenne, banquier de formation et Olivier Duthoit, ingénieur en agroalimentaire décident de fonder la brasserie du Pays Flamand plus connue sous le nom de Anosteke. Aujourd’hui plusieurs gammes de bières y sont brassés avec pour ambition de promouvoir leur cher territoire ! Le World Beer Awards qui a lieu à Londres et qui récompense chaque année les meilleures bières, a sacré l’Anosteke Blonde meilleure bière au monde dans sa catégorie ! Une aubaine pour cette brasserie qui n’a pas finit de vous surprendre…
Au programme de la visite, on vous contera l’histoire du site et de la brasserie puis vous découvrirez les différentes matières premières composant la bière parmi le malte, le houblon et la levure, c’en suivra une visite guidée de la brasserie avec comme récompense : deux dégustations où vous aurez l’honneur et la fierté de dire : « j’ai goûté la meilleure bière au monde ! » La boutique vous permettra même de l’acheter !
Coût de la visite : 6€ par personne
C’est déjà l’heure de rentrer…
