Emanation de la micro-brasserie du Vieux-Lille située rue Jean-Jacques Rousseau, la brasserie Célestin a pris place à Marquette-lez-Lille à deux pas de la rivière Deûle en 2017.
La Deûle, rivière historique qui a largement contribué au développement économique de la ville de Lille et de sa banlieue en les connectant à la Lys et donc aux grandes villes commerçantes flamandes. Aujourd’hui, cet itinéraire est une véritable route de la bière à lui seul car pas moins de 6 brasseries (sans compter celles de Lille Centre) se situent le long de ce bras d’eau.
La brasserie Célestin : voir les choses en grand
La brasserie Célestin sert de brasserie ressource à la micro-brasserie du Vieux Lille. Amaury a installé dans cette ancienne imprimerie un site de production capable de répondre à une demande croissante.
Flambant neuf et à la pointe des dernières technologies brassicoles, ce site de production est capable de produire plus de 2000 Hl par an. C’est aussi en ces murs que l’équipe Célestin a installé son chai de vieillissement. L’objectif ? Pouvoir expérimenter une gamme de ses propres bières. Mais cette fois, vieillies en barrique de Porto, de Bourbon ou de Rhum. Le résultat ? Des différences épatantes suivant les vieillissements et recette. En somme, une seule bière avec différentes saveurs pour des dégustations étonnantes.
Soucieux de continuer à accueillir dans les meilleures conditions, une salle de séminaire avec vue sur la production à travers la baie vitrée a vu le jour en 2018 et est disponible à la réservation pour tous vos évènements privés. Dernièrement, en 2021, une taproom ouverte pour les afterworks tous les jeudis et vendredis soir est venue compléter l’offre. Tout pour passer un agréable moment avec vue sur les fermenteurs.
Coup de cœur : Célestin Yuzu
Pionnier sur le segment des IPA dans la région, la brasserie Célestin a très tôt trouvé la recette idéale pour plaire à tous les palais. Comment ? En étant pas trop clivant sur l’amertume. La solution ? Créer une légère amertume grâce au houblon bien entendu mais aussi en s’appuyant sur un agrume japonais réputé pour sa grande fraîcheur. Ces notes fraîches et amères, nous les devons au Yuzu, également très prisé de nos jours en cuisine. Une bière dessert idéal à accorder à une tartelette aux pomelos, une mousse ou un sorbet aux agrumes voire à un fondant au chocolat : et ça tout au long de l’année !
A faire dans les alentours
Avec les chemins de halage, ce sont de multiples sorties possibles qui vous sont offertes au départ de la reine des citadelles ou de tout autre endroit situé en bordure d’eau. Entre le cœur battant de Wambrechies, le port de plaisance de Quesnoy-sur-Deûle ou encore les estaminets situés à la frontière, les lieux d’escapade ne manquent pas.
Infos pratiques
BRASSERIE CELESTIN – Rue Félix Faure | 59520 Marquette lez Lille | France
Site Internet – Facebook – Instagram
Visites :
Du lundi au vendredi | 14€/personne