Bienvenue dans la charmante commune des Rues-des-Vignes. Joli nom n’est-ce pas ? Ce sobriquet peut-il laisser penser que l’on a un jour taillé le vignoble dans ce petit coin tranquille du Cambrésis ? Très certainement. Une autre certitude c’est que l’abbaye classée monument historique présente ici, à seulement 150 mètres de la brasserie de Vaucelles, a pendant longtemps fait la part belle à l’orge et sa boisson phare : la bière.
La brasserie de Vaucelles : le renouveau
La brasserie de Vaucelles fait partie des belles histoires du renouveau de la filière brassicole Française. Nous avons le privilège de suivre la renaissance de ce projet depuis quelques années. Nous avons été témoins du chemin parcouru. Lors de la première découverte du site, encore en travaux, il fallait avoir un sens supplémentaire à la norme pour pouvoir se projeter. Quelques mois à peine plus tard, la brasserie battait déjà son plein. Sur le site de l’abbaye de Vaucelles, au sein de l’ancienne ferme des moines, la brasserie fait depuis 2020 revivre la tradition des bières d’abbaye. Le tout à seulement deux pas de l’abbaye cistercienne ouverte à la visite et aux évènements grâce notamment à sa splendide vaste salle voutée.
En décidant de faire revivre la tradition brassicole monastique sur le site de la ferme de l’abbaye, Alexis et Benjamin se sont fixés là un sacré objectif : faire vivre davantage un site touristique majeur et proposer au Cambrésis un véritable lieu de sortie familiale. Il est aujourd’hui en passe d’être relevé.
L’aménagement de la brasserie s’est inscrit le plus fidèlement possible dans l’univers de l’architecture du lieu : une bonne dose de modernité sans sacrifier l’authenticité et l’histoire. C’est également ce qui a motivé les deux amis en matière de recettes : une touche de modernité pour des styles et recettes très traditionnelles. Le résultat ? Des styles d’abbaye qui allient charisme et finesse. Pari tenu !
Coup de cœur : Prima
Lors de la dégustation test de la gamme, Simon le brasseur, m’a expliqué vouloir se rapprocher le plus possible du style « bière d’abbaye », déterminé par une bière blonde de caractère mais avec cette fois un profil facile à boire en toute saison. En somme, un peu gommer le côté très rond. Sacrée prouesse de réussir à trouver l’équilibre entre la puissance de la céréale et la finesse du houblon aromatique, mais le résultat est là : la bière est purement dans le style tout en gardant une certaine légèreté et une très belle fraîcheur. Cette prima relève ainsi parfaitement le défi !
A faire dans les alentours
Visitez la brasserie et découvrez la richesse du monde monastique cistercien dans un cadre exceptionnel. Bien qu’il n’existe plus guère de vie monastique sur le site, vous pouvez toujours y trouver de la vie. En effet, l’abbaye est désormais la propriété du département du Nord. Elle se visite librement toute l’année du mardi au dimanche. Erigée dès 1132, cette impressionnante construction (même s’il en manque un morceau) est un véritable témoin historique à cocher sur votre liste des choses à faire. Si ça ne suffit pas à vous convaincre, notez que l’abbaye contenait la plus grande église abbatiale cistercienne du monde ! Pour nous, la mention spéciale revient à cette anecdote, mais aussi aux jardins de l’abbaye absolument resplendissants !
Infos pratiques
BRASSERIE DE VAUCELLES – Hameau de Vaucelles | 59258 Les Rues-des-Vignes | France
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Organisation sur le site | 8€/personne