Bouillon… pour de nombreux ardennais l’évocation de cette jolie cité de 5 000 âmes située à seulement 15 kilomètres de Sedan évoque les vacances. Mais aussi le repos et l’évasion grâce aux glaces dégustées en bordure de Semoy, au cramique chaud ramené pour le petit-déjeuner dominical, aux nuits endiablées du Saloon et aussi grâce à la douceur d’une bière trappiste dégustée en terrasse. Que le soleil brille au zénith ou qu’il vente à déraciner les chênes : aucune inquiétude, Bouillon grouillera de monde. Pour cause, c’est une destination phare du Sud de la Belgique. En l’occurrence, c’est aussi la ville de la brasserie de Bouillon.
La brasserie de Bouillon : histoire du Moyen-Age
La brasserie est née en juin 1998, à l’initiative de Nathalie Louis et de Jacques Pougin. Pour les locaux et transfrontaliers, le magasin de bière, « Le marché de Nathalie », n’est plus à présenter. Pour les autres, il s’agit d’un vaste magasin situé au cœur de la dynamique cité médiévale de Bouillon. La boutique iconique propose aux passants plus de 200 références de bières belges. Pourquoi vous parler d’un magasin plutôt que d’une brasserie ? Eh bien parce que les deux sont liés. En effet, c’est dans ces murs qu’ont vu le jour les toutes premières cuvées de la brasserie de Bouillon. Le duo concoctait ses premiers brassins tests dans l’arrière-boutique du Marché de Nathalie.
De plus en plus plébiscitée par de nombreux amateurs, la brasserie a dû quitter son local originel pour des locaux plus grands. Mais pas question pour Nathalie et Jacques de quitter la cité chère aux yeux du grand Godefroy de Bouillon. C’est donc à Noirefontaine, en périphérie immédiate que la brasserie de Bouillon s’est installée dans les années 2000. A cela deux objectifs principaux : faire croître la production et être capable d’accueillir du public à la brasserie. Chouette idée n’est-ce pas ?
Coup de cœur : Médiévale
Notre coup de cœur s’est porté sur une bière qui rappelle l’automne et ses beautés. La robe est la même que la couleur du feuillage de nos chênes ancestraux au milieu d’un mois d’octobre. D’un roux étincelant, ce doux breuvage tapisse le palais et offre une explosion d’arômes allant de la châtaigne à la réglisse. C’est rond en bouche, duveteux et à la fois remarquablement pétillant. La bière désaltère autant qu’elle réconforte. Une ambrée titrant à 6% et se mariant à ravir avec une poêlée de marrons, un plat à base de pommes de terre ou encore une pièce de bœuf saignante.
A faire dans les alentours
La charmante petite cité de Bouillon, particulièrement prisée des français et des flamands descendus dans leur « Sud » a tant à offrir en matière d’activités. Pédalo, château emblématique d’où sont parties les grandes croisades médiévales, festivals, canoë, paintball, mini-golf, zoo, karting, randonnée, balade équestre ou virées en quad… Bref, il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses. Vous ne pouvez pas vous ennuyer en venant à Bouillon.
Infos pratiques
BRASSERIE DE BOUILLON – Grand Rue | 6830 Bouillon | Belgique
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